Accueil / Exportation / Agriculture Carottes La carotte (*Daucus carota*) est un légume-racine généralement de couleur orange, bien qu'il en existe des variétés violettes, rouges, blanches et jaunes. Elle présente une texture croquante lorsqu'elle est fraîche. La partie la plus couramment consommée est la racine pivotante, même si les fanes sont également comestibles. Histoire La production de carottes à l’Île-du-Prince-Édouard est importante en raison de l’ampleur du marché du frais et de l’industrie de la transformation. Il s’agit d’une culture dont la consommation par habitant est élevée au Canada atlantique. Préparation/Consommation Les carottes de l'Île-du-Prince-Édouard constituent l'une de nos meilleures sources de vitamine A. Une carotte crue de taille moyenne couvre nos besoins quotidiens en ce nutriment. Elle contient également d'autres vitamines et minéraux, dont le potassium. Industrie Légumes Entreprises Mid-Isle Farms Inc.McKenna Bros. (1989) LimitedCoopérative des producteurs de légumes de l'Î.-P.-É. Nom scientifique Daucus carota Produits agricoles connexes Rutabaga Légumes Les rutabagas (groupe *Brassica napus* Napobrassica) sont étroitement apparentés aux choux. Qu'ils soient à chair blanche ou jaune... En savoir plus Navet Légumes Les navets (Brassica rapa, groupe Rapifera) sont étroitement apparentés au chou chinois et aux moutardes. C'est une plante bisannuelle... En savoir plus Chou Légumes Le chou est un cultivar populaire de l'espèce *Brassica oleracea* (groupe Capitata) de la famille des Brassicacées (ou... En savoir plus
