Tourte aux pommes de terre et au bacon avec sauce au bacon et au sirop d'érable

Préchauffez le four à 400 °F.

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, le thym et 2 cuillères à soupe de ciboulette ; salez et poivrez.

Tapissez un moule à tarte de 20 cm (8 pouces) ou un plat de cuisson carré de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces) avec des tranches de bacon disposées en les chevauchant pour former une croûte. Disposez par-dessus le bacon une couche correspondant au quart des pommes de terre et saupoudrez d'un quart du cheddar ; répétez l'opération trois fois, en terminant par une couche de fromage. Couvrez de papier sulfurisé et de papier d'aluminium.

Faites cuire au four pendant 2 heures, puis retirez le papier sulfurisé et le papier d'aluminium ; poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique.

Pendant que la tourte aux pommes de terre cuit, préparez la sauce au bacon et au sirop d'érable. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Sortez la tourte du four et déposez-la sur une grille. Laissez-la reposer 15 minutes pour qu'elle raffermisse avant de la couper. Parsemez du reste de ciboulette. Servez la tourte aux pommes de terre avec un filet de sauce à l'érable et au bacon.