Tex Mex Island Mussels

Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.

In a large pot set over medium heat, combine the tomatoes, onion, green chilies and ground cumin. Bring to a boil and simmer for 2 to 3 minutes to concentrate the flavour.

Ajoutez les moules et couvrez. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe sous le couvercle et que les coquilles soient ouvertes, soit 5 à 6 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant environ 1 minute. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

Stir mussels well to coat with sauce and serve in two bowls with the broth.

Note: Canned chopped green chilies are not very hot but add wonderful flavour to this dish.