Purée de pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard végétalienne à l'ail et aux épices

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Dans un petit récipient, ajoutez l'huile d'olive vierge extra et le paprika fumé en poudre ; mélangez bien.

Disposez les quatre gousses d'ail entières (pelées) et le piment thaï sur une feuille de papier aluminium, puis ajoutez le mélange d'huile d'olive extra vierge et de paprika fumé.

Assurez-vous que l'ail et le piment thaï sont bien enrobés, enveloppez le tout dans du papier d'aluminium et placez le paquet sur une plaque de cuisson au four. Faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'ail et le piment soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Une fois la cuisson terminée, laissez le paquet fermé pour permettre aux ingrédients de continuer à s'attendrir.

Lavez les pommes de terre à chair jaune de l'Île-du-Prince-Édouard et coupez-les grossièrement (avec la peau) en morceaux de 2,5 à 5 cm (1 à 2 pouces). Mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 20 à 25 minutes.

Une fois qu'elles peuvent être facilement percées à la fourchette, égouttez-les et remettez les pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard dans la casserole.

Une fois l'ail et le piment rôtis et tendres au toucher, transférez le piment de la feuille d'aluminium vers une planche à découper.

Retirez le pédoncule et, à l'aide du dos d'une cuillère, pressez pour en extraire la chair. Jetez la peau et ajoutez le piment ainsi que l'ail rôti aux pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard égouttées.

Couvrez la casserole avec le couvercle pour laisser les saveurs infuser.

Faites chauffer le lait d'amande et versez-le dans la casserole.

Assaisonnez de sel et de poivre, puis écrasez les pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard, l'ail et le piment jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (ajoutez un peu plus de lait d'amande si vous le souhaitez).

Garnissez avec vos herbes fraîches préférées ou servez tel quel !