Salade de pommes de terre

Ingrédients

• 5 lb de pommes de terre Russet de l'Île-du-Prince-Édouard, pelées et coupées en morceaux de 1 po

• sel

• 2 tasses de mayonnaise

• 1 oignon espagnol, finement coupé en dés

• 1 botte d'aneth, finement hachée

• 1 botte de persil, finement haché

• 1 botte d'oignons verts, finement hachés

• 2 branches de céleri, coupées en petits dés

• 1 lb (environ 450 g) de bacon doublement fumé, cuit et haché grossièrement (facultatif)

• poivre noir fraîchement moulu