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4 pommes de terre Russet de l'Île-du-Prince-Édouard de taille moyenne, lavées
2 c. à soupe d'huile de canola
Sel et poivre selon le goût
1/2 tasse de fromage bleu, émietté
1 tasse de roquette
Miel à verser en filet
1/2 tasse de feta émiettée
1 c. à soupe d'origan frais, haché
Citron, zesté
1 avocat, écrasé
0,5 tasse de maïs
1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
Citron vert, zesté
Préchauffez le four à 425 °F.
Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
Coupez chaque pomme de terre en 6 à 8 quartiers et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez l'huile de colza, assaisonnez de sel et de poivre noir, puis mélangez pour bien enrober.
Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans le four préchauffé.
Au bout de 15 minutes, retournez les quartiers et remettez-les au four. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Sortez-les du four, disposez les quartiers sur un plat de service et garnissez-les de vos saveurs préférées.
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