Samosas aux pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard

1. Mettez la farine et le sel dans un bol ; creusez un puits au centre et versez le lait. 2. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à obtenir une boule. Ajoutez un peu de farine si nécessaire ; laissez reposer. 3. Mélangez la purée de pommes de terre, les petits pois, le maïs, les échalotes et le cumin, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. 4. Étalez la pâte à samosas pour former un grand carré ou rectangle. Découpez-la en carrés d'environ 10 cm de côté. 5. Déposez 2 cuillères à soupe de farce aux pommes de terre au centre de chaque carré. Pliez la pâte en deux sur la farce et pressez les bords pour sceller le tout en formant un triangle. 6. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez de l'huile. 7. Faites frire les samosas par lots ; retournez-les à mi-cuisson et laissez-les dorer des deux côtés (environ 2 à 3 minutes par face). Servez immédiatement.