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Recette gracieuseté du chef Jesse MacDonald
10 lb de moules de l'Île-du-Prince-Édouard
0,50 tasse de gingembre haché
1/4 tasse d'ail haché
1 l de crème entière
2 tasses de panais, coupés en petits dés
2 tasses de carottes, coupées en petits dés
0,50 tasse de beurre
0,50 tasse d'aiguilles de pin fraîches
Saler et poivrer selon le goût
Dans une poêle, faites revenir l'ail et le gingembre dans du beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
Ajoutez les panais et les carottes, puis faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient « al dente ».
Déglacer la poêle avec de la crème épaisse, assaisonner de sel et de poivre.
Ajoutez les aiguilles de pin à la crème et laissez mijoter le mélange pendant 3 à 4 minutes pour parfumer la crème au pin.
Ajoutez du liquide aux moules dans la fosse et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, soit environ 12 à 15 minutes pour 10 livres de moules.
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