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Recette gracieuseté de la diététiste Marie-Eve Caplette
- 4 Servings +
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 poivron rouge, coupé en dés
10 champignons, émincés
0,5 tasse (60 g) de carotte râpée
1/2 tasse (100 g) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
2 c. à soupe (30 ml) d'herbes de Provence
1 tasse de pommes de terre sautées
4 œufs
1 tasse (120 g) de cheddar fort, râpé
Sel, poivre
Préchauffez le gril du four.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et faites cuire les poivrons et les champignons pendant 2 minutes. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez la carotte, les haricots blancs et les herbes de Provence. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires et réservez dans un bol.
Utilisez la même poêle pour réchauffer les pommes de terre sautées si elles ont été préparées à l'avance.
Disposez les pommes de terre et les légumes en couches dans une poêle ou un plat allant au four. Ajoutez le cheddar et faites cuire au four pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Ajoutez les œufs dans la poêle et servez.
Recette de pommes de terre sautées à la poêle https://canadasfoodisland.ca/recipe/pan-fried-potatoes/
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