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    Chowder aux moules et à la tomate

    Ingrédients

    - 8 Servings +

    Itinéraire

    Dans une grande casserole, faites cuire le bacon à feu doux jusqu'à ce que le gras ait fondu et que le bacon soit croustillant. Augmentez le feu à intensité moyenne, ajoutez les oignons et le céleri, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, soit 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et les pommes de terre, et faites cuire pendant 1 minute.

    Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fumet de poisson et les tomates en dés, puis faites cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Incorporez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Répartissez dans des bols et garnissez de feuilles de basilic déchirées. Servez avec une baguette fraîche.

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