Sauté de bœuf à la mongole

Itinéraire

Étape 1

Dans un petit bol ou une tasse, fouettez ensemble le bouillon de poulet, la sauce soja, la cassonade et la fécule de maïs.

Étape 2

Faites chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf et retirez-le de la poêle.

Étape 3

Réduisez le feu à intensité moyenne et ajoutez la cuillerée à soupe (15 ml) d'huile restante dans la poêle. Une fois l'huile chaude, faites revenir l'ail, le gingembre et les piments rouges jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, soit environ 1 minute.

Étape 4

Incorporez le mélange de fécule de maïs et portez à ébullition pour épaissir la sauce.

Étape 5

Remettez le bœuf et le jus de cuisson dans la poêle, ainsi que les oignons verts, en en réservant un peu pour la garniture.

Étape 6

Mélangez bien pour enrober le tout et retirez du feu. Garnissez avec le reste des oignons verts et les graines de sésame, si vous le souhaitez.

Conseil de chef :

Se marie bien avec du riz vapeur ou des nouilles asiatiques à la texture ferme. Servez avec des légumes verts vapeur, comme du bok choy ou du brocoli.

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