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    Tartare de thon rouge et chips de pommes de terre « fingerling »

    Ingrédients

    - 8 - 10 Servings +

    Itinéraire

    Faites chauffer de l'huile de canola à 175 °C (350 °F), soit dans une grande casserole à fond épais sur la cuisinière, soit dans une friteuse (en respectant les indications du fabricant). À l'aide d'une mandoline, coupez les pommes de terre de type « fingerling » dans le sens de la longueur, en tranches de l'épaisseur d'une pièce de monnaie.

    Une fois l'huile chaude, faites frire quelques pommes de terre à la fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de l'huile à l'aide d'une grande écumoire et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre.

    Dans un grand saladier, mélangez le thon, la moutarde, l'oignon rouge, le persil, les câpres, ainsi que le zeste et le jus de citron jaune et de citron vert. À l'aide d'une grande cuillère, mélangez tous les ingrédients tout en incorporant l'huile d'olive petit à petit. Servez le tartare accompagné de chips de pommes de terre.

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