Brochettes de bœuf – 2 repas

Repas 1 : Brochettes de bœuf méditerranéennes et bouchées façon tostada grecque

À l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon, réunissez le persil, l'origan, le romarin, le thym, l'ail et les grains de poivre. Broyez le mélange jusqu'à obtenir une consistance fine.

Transférez dans un sac en plastique refermable ; ajoutez 1 cuillerée à soupe de jus de citron et du sel (réservez le zeste de citron et le reste du jus). Ajoutez les cubes de bœuf,

Sceller et masser pour mélanger. Réfrigérer pendant au moins 6 heures et jusqu'à 12 heures.

Enfilez les ingrédients sur des brochettes ; salez et poivrez. Disposez les brochettes sur la grille huilée. Couvrez et faites-les griller à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, en les retournant une fois. Réservez 2 brochettes pour préparer les bouchées façon « tacos grecs » et servez les autres avec des légumes grillés et des pommes de terre. Cette recette permet d'obtenir 6 brochettes, avec un reste suffisant pour préparer 24 bouchées façon « tostadas ».

Repas 2 : Bouchées de tostadas grecques

Épépinez la moitié d'un concombre anglais et coupez-le en dés. Dans un petit bol, mélangez-le avec 2 gousses d'ail finement hachées, 1 tasse de yogourt grec, le zeste de citron réservé et 1 c. à thé de jus de citron. Salez, poivrez et réservez. À l'aide de 4 grandes tortillas de farine et d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 po (environ 6 cm), découpez 6 à 7 cercles dans chaque tortilla. Faites griller les mini-tortillas à feu moyen-vif, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées (environ 2 minutes). Étalez un peu du mélange au yogourt sur les tortillas chaudes. Disposez dessus 3 à 4 tranches de bœuf provenant de cubes de brochettes de bœuf réchauffés ; garnissez d'un peu d'oignon vert émincé et de dés de poivron rouge doux, si vous le souhaitez. Donne environ 24 bouchées.