Sauces pour huîtres crues

Ingrédients

Chimichurri

• Huîtres crues de l'Île-du-Prince-Édouard décoquillées, servies dans leur jus

• 1 échalote hachée grossièrement

• 1 piment jalapeño haché grossièrement ; retirez les graines pour une sauce moins piquante.

• 3 gousses d'ail hachées grossièrement

• 1 tasse de coriandre grossièrement hachée

• 1/2 tasse de persil plat grossièrement haché

• 0,24 cuillère à soupe d'origan frais

• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

• 1 c. à café de sel marin

Sauce cocktail

• 0,50 tasse de ketchup

• 2 cuillères à soupe de raifort

• 1 c. à café de sauce Worcestershire

Sauce mignonette au champagne

• 0,50 tasse de vinaigre de champagne

• 1 échalote finement hachée

• 1 tour de moulin à poivre