Gâteau au chocolat et à la pomme de terre

Préchauffez le four à 350 °F. Graissez légèrement un moule de 9 x 13 pouces et saupoudrez-le de 2 cuillères à soupe de cacao en poudre. Éliminez l'excédent de cacao. Réservez.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de pommes de terre et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, travaillez le beurre, la cassonade et la vanille jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 4 à 5 minutes). Ajoutez les œufs deux par deux et mélangez, en raclant les parois du bol si nécessaire.

Dans un bol de taille moyenne, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

À vitesse lente, incorporez alternativement les ingrédients secs et le mélange de pommes de terre au beurre travaillé en pommade, jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé. Incorporez délicatement les pépites de chocolat.

Versez délicatement la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression et commence à se détacher des parois du moule.

Laissez refroidir dans le moule sur une grille. Une fois le gâteau refroidi, étalez-y votre glaçage préféré et saupoudrez d'un peu de sel marin, si vous le souhaitez.

Conserver à température ambiante jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique. Ce gâteau se congèle également bien, jusqu'à 1 mois.