Tourte aux pommes de terre douce et fumée

Préchauffez le four à 375 °F.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez une cuillère à soupe de confiture de figues et mélangez le tout.

Tapissez un moule à charnière de tranches de bacon en laissant dépasser la moitié de chaque tranche par-dessus le bord. Disposez une couche de pommes de terre, puis ajoutez un tiers du mélange d'oignons et un tiers du fromage, en assaisonnant de sel et de poivre. Répétez l'opération et terminez par une couche de pommes de terre.

Rabattez le bacon sur le dessus et coupez l'excédent.

Placez le moule à charnière sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium et faites cuire à couvert pendant une heure et demie.

Retirez le papier d'aluminium, badigeonnez avec le reste de la confiture et faites cuire jusqu'à ce que le dessus du bacon soit croustillant.

Retirer et laisser refroidir. Démouler et couper en tranches pour servir.