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    Moules de l'Île-du-Prince-Édouard dans une sauce crémeuse à la tomate et au chorizo

    Recette gracieuseté du chef local Deandue Thompson.

    Ingrédients vedettes de l'Î.-P.-É.

    • Moules
    • Boissons

    Ingrédients

    Itinéraire

    Faites chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile de colza et y versez les moules.

    Secouez la poêle pour enrober les moules d'huile.

    Ajoutez ensuite l'ail, les échalotes et le chorizo, puis déglacez au vin blanc. Couvrez avec une autre casserole pour faire cuire les moules à la vapeur.

    Une fois les moules ouvertes, retirez le récipient supérieur et laissez le vin réduire. Ajoutez la crème, le persil, les demi-tomates et la vodka. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Mélangez pour bien enrober les moules de sauce.

    Répartissez les moules dans des bols et servez-les avec de la baguette.

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