Sweet and Sour PEI Mussels

Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.

Strain pineapples, reserving the juice. Set the pineapple aside.

In a large pot set over medium-high heat, combine the pineapple juice and peppers. Bring to a boil.

Ajoutez les moules et couvrez. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe sous le couvercle et que les coquilles soient ouvertes, soit 6 à 8 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant environ 1 minute. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

Pour in the reserved pineapples and sweet and sour sauce. Stir mussels well to coat and serve. For a complete meal, served with steamed rice.