Poke aux moules de l'Île-du-Prince-Édouard

Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau courante. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.

Faites chauffer l'huile de sésame dans une marmite et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez 1/4 de tasse de lait de coco, portez à ébullition et ajoutez les moules. Couvrez.

Faites cuire les moules à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 à 7 minutes.

Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, le lait de coco, la sauce de poisson et le piment. Salez selon votre goût.

Une fois les moules cuites, placez-les dans un grand saladier et versez la sauce poke par-dessus.

Garnissez de coriandre et régalez-vous !