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Recette gracieuseté de Five Star Shellfish Inc.
12 huîtres Five Star de l'Île-du-Prince-Édouard, décoquillées (conserver les coquilles inférieures)
4 cuillères à soupe de beurre
2 c. à café d'échalote (hachée)
2 c. à soupe de basilic frais (haché)
2 c. à soupe de persil frais (haché)
4 c. à soupe de tomates concassées
8 cuillères à soupe de farine
Saler et poivrer selon le goût
Faites chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne et ajoutez du beurre.
Enfarinez rapidement les huîtres et disposez-les dans la poêle. Ajoutez les échalotes et les herbes.
Faites sauter jusqu'à coloration dorée. Assaisonnez, ajoutez les tomates, mélangez brièvement et servez dans les demi-coquilles réservées. Bon appétit !
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