Ragoût de chorizo et de haricots blancs

Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard à l'eau du robinet et réservez-les. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.

Versez 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez les moules, couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Une fois les moules suffisamment refroidies pour être manipulées, retirez la chair des coquilles ; réservez la chair et jetez les coquilles.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande cocotte (munie d'un couvercle) à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (environ 10 minutes). Ajoutez les poivrons, les pommes de terre, les haricots blancs et l'ail. Augmentez le feu et versez le vin rouge. Lorsque le liquide commence à bouillir, grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson du chorizo. Ajoutez les tomates, le sel et 2 tasses d'eau (environ la moitié du volume de la boîte de tomates). Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'une fourchette.

Pendant que le ragoût mijote, préparez le poisson. Disposez les filets sur une planche et coupez chaque portion en quatre morceaux. Mélangez le sel, le poivre et le paprika dans un petit bol, puis saupoudrez uniformément ce mélange sur le poisson. Une fois les pommes de terre cuites, déposez le poisson sur le ragoût, couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit. Ajoutez les moules réservées en les glissant sous les morceaux de poisson pour les réchauffer.

Servir immédiatement avec du pain croustillant.