Moules à la vapeur, bière aux myrtilles, oignon rouge et citron vert

Placez les moules dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pour éliminer toute trace de saleté ou de sable ; ne les immergez pas.

Dans une grande casserole, réunissez les moules, l'oignon rouge, l'ail, le zeste et le jus de lime ainsi que la bière aux bleuets ; couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu à intensité moyenne-élevée et faites cuire les moules à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Ajoutez les concombres aux moules et assaisonnez de sel et de poivre noir. Versez les moules et le bouillon dans un plat de service. Éliminez les coquilles restées fermées. Garnissez de basilic et servez chaud. Si vous le souhaitez, accompagnez de pain croustillant pour saucer le bouillon.

Conseil du chef : Si vous accompagnez le plat de l'hydromel Robin Rhubarb de Honeydew Apiaries, remplacez la bière aux bleuets par une tasse de cet hydromel.