Carottes grillées au glaçage au gin

Recette tirée de *Ginspired: The Ultimate Gin Cookbook* de Heather E. Wilson et Kate Dingwall

Les carottes sont un incontournable chez nous. Nous cherchons constamment de nouvelles façons de les préparer. Les carottes glacées au gin sont vraiment délicieuses ; elles sont si bonnes qu'on dirait presque des bonbons.

Selon la taille de vos carottes, vous pouvez les préparer de deux manières : les couper en deux dans le sens de la longueur ou les griller entières. Les carottes épaisses doivent être coupées en deux dans le sens de la longueur avant d'être grillées ; sinon, vous risquez de brûler les extrémités fines alors que la partie la plus épaisse est encore en train de cuire. Les carottes plus fines n'ont pas besoin d'être coupées en deux et peuvent être grillées entières.

Appliquez le glaçage juste avant la fin de la cuisson des carottes. Si vous le faites trop tôt, vous risquez de les brûler. L'objectif est d'obtenir des marques de gril et un léger côté carbonisé, sans pour autant les réduire en charbon. Si vous souhaitez varier le glaçage, essayez d'y ajouter un peu de sriracha pour relever le goût, ou de la cannelle.

Nous avons utilisé du Boodles London Dry Gin dans cette recette en raison de ses notes de coriandre et de carvi.