Salade d'huîtres frites de l'Île-du-Prince-Édouard

Insérez un couteau à huîtres dans l'ouverture, puis faites-le pivoter lentement pour faire sauter la coquille. Une fois l'huître ouverte, passez la lame pour détacher la valve supérieure. Glissez ensuite le couteau sous la chair pour sectionner le muscle adducteur inférieur, ce qui vous permettra de retirer la chair tout en jetant l'eau de l'huître.

Mettez le babeurre et les huîtres décoquillées dans un petit bol. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour attendrir les huîtres.

Mettez la farine dans un petit bol et la chapelure dans un autre. Dans un troisième bol, battez les œufs avec l'assaisonnement cajun pour bien les mélanger. Passez chaque huître, une par une, dans la farine, puis dans le mélange aux œufs, et enfin roulez-la dans la chapelure.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de canola à 180 °C (350 °F). Faites frire les huîtres par petites quantités pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Assaisonnez et réservez.

Dans un grand saladier, mettez la salade, l'huile de colza et le fromage, puis mélangez. Dans un petit bol, mélangez bien la mayonnaise, la sauce sriracha, le jus de citron, le sel et le poivre. Assemblez la salade et régalez-vous !