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    Moules de l'Île-du-Prince-Édouard au curry façon barbecue et pain grillé

    Recette gracieuseté du chef Paul Lillakas

    Ingrédients vedettes de l'Î.-P.-É.

    • Moules

    Ingrédients

    - 4 Servings +

    Itinéraire

    Préchauffez le gril à feu vif. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte placée directement sur le gril.

    Ajoutez l'ail, l'oignon vert, la poudre de curry, les flocons de piment, le safran (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant 1 minute.

    Ajoutez les moules et mélangez pour les enrober. Ajoutez le vin. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 4 minutes.

    Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson, à découvert, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère, soit environ 5 minutes de plus.

    Pendant ce temps, arrosez le pain d'huile et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit noirci.

    Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Garnissez de coriandre et servez immédiatement.

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