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Recette gracieuseté de PEI Mussels
- 2 Servings +
2 lb (1 kg) de moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard
2 tbsp (30 mL) vegetable oil
3 green onions, pale green and white parts only, finely sliced
2 cloves garlic, finely sliced
1 tbsp (15 mL) finely sliced ginger
1 tbsp (15 mL) miso paste
sel de mer et poivre
0.75 cup cups (180 mL) sake
2 tbsp (30 mL) sesame oil
2 tbsp (30 mL) finely sliced nori
1 tsp (5 mL) black sesame seeds
Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.
Heat 2 tbsp vegetable oil in a large pot over medium heat. Add most of the green onions (leave a little to garnish), garlic, ginger, miso paste and a pinch of sea salt and pepper and stir well.
Add the sake, the mussels, stir, turn on high then cover and steam until steam comes out from under the lid and the mussels are open.
Discard any that remain closed. Remove mussels with a slotted spoon and place divide between 2 serving bowls.
Add sesame oil to cooking liquid and stir to combine. Pour the broth over the mussels. Garnish with nori, sesame seeds and green onions.
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