Moules aux gnocchis

Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.

Dans une grande casserole, mélangez le vin et 1/2 tasse (125 ml) d'eau, puis portez à feu vif. Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et que la vapeur s'échappe sous le couvercle. Retirez du feu. Une fois les moules suffisamment refroidies pour être manipulées, retirez la chair des coquilles. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire et réservez-le. Gardez quelques moules dans leur coquille pour la garniture.

Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, les pistils de safran et les flocons de piment. Faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez la passata, le sel marin, le poivre et le liquide de cuisson réservé. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant que la sauce mijote, portez une autre grande casserole d'eau à ébullition. Salez généreusement avec du sel de mer. Plongez les gnocchis dans l'eau et remuez. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. À l'aide d'une écumoire, retirez les gnocchis et transférez-les directement dans la sauce tomate ; l'opération est rapide. Ajoutez les moules réservées à la sauce et mélangez le tout.

Servez en garnissant avec les moules réservées dans leur coquille, du persil ou du basilic, et du pain croustillant.