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1/4 tasse d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 lb de haricots verts de l'Île-du-Prince-Édouard, parés
1 citron (zeste et jus)
sel
poivre noir fraîchement moulu
Dans une petite poêle sèche, faites griller les amandes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant souvent, pendant 4 à 6 minutes. Réservez.
Dans une poêle de taille moyenne sur feu moyen-vif, ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Une fois le beurre fondu, ajoutez les haricots verts et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, soit 4 à 5 minutes.
Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre. Garnissez d'amandes grillées.
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