Homard grillé au beurre et à la ciboulette

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Retirez les élastiques des pinces des homards et placez-les dans la marmite, la tête la première. Faites cuire les homards pendant 8 minutes. Si vous utilisez de plus gros homards, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.

Retirez délicatement les homards de la marmite et placez-les dans un bain d'eau glacée pour les faire refroidir. Jetez l'eau de cuisson.

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Rassemblez la ciboulette en botte et liez-la avec un brin de ciboulette ou fixez-la à l'aide d'un élastique pour former un « pinceau de ciboulette ». Coupez légèrement les extrémités du pinceau pour en rehausser la saveur.

Une fois que les homards ont suffisamment refroidi pour être manipulés, retirez-les du bain d'eau glacée. La queue tournée vers vous, commencez à fendre la carapace depuis le milieu du dos jusqu'à la queue. Retournez le homard pour avoir la tête face à vous et coupez depuis le milieu du dos jusqu'à la tête.

Placez les moitiés de homard sur le gril, côté carapace vers le bas. À l'aide du pinceau en ciboulette, badigeonnez de beurre fondu la chair de homard exposée.

Faites cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le homard soit bien chaud. Retirez les homards du gril et disposez-les sur un plat de service. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron.