Chaussons aux pommes et aux canneberges

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel au fouet. Incorporez le beurre au mélange de farine en l'émiettant avec les mains jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois. Ajoutez l'œuf battu et le babeurre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit tout juste amalgamé, puis déposez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-la brièvement pour former une boule. Divisez la pâte en deux, façonnez-les en disques, enveloppez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou toute une nuit.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif, puis ajoutez les pommes, le sucre et le jus de citron. Faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, soit environ 8 à 10 minutes. Ajoutez les canneberges et les épices, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les canneberges ramollissent et commencent à éclater. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 375 °F.

Une fois la pâte reposée, étalez-la pour former un rectangle d'environ 3 mm (1/8 de pouce) d'épaisseur. À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau, découpez la pâte en rectangles de 3 x 4 pouces (environ 7,5 x 10 cm).

Déposez une cuillerée à soupe bombée de farce au centre de chaque morceau de pâte. Badigeonnez les bords de dorure à l'œuf et recouvrez avec un autre morceau de pâte. Soudez les bords à l'aide d'une fourchette. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 5 cm, puis badigeonnez le dessus de dorure. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la farce.

Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit gonflée et bien dorée. Transférez sur une grille pour laisser refroidir. Dégustez chaud ou à température ambiante.