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Recette gracieuseté de PEI Mussels
- 4 Servings +
1,50 lb (750 g) de moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard
1 oignon, émincé
2 branches de céleri
1 gousse d'ail, écrasée
3 brins de persil
1 tasse (250 ml) d'eau
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine
2 tasses (250 ml) de lait
3 c. à soupe (45 ml) de crème
Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.
Mélangez l'oignon, le céleri, l'ail et le persil avec l'eau dans une grande casserole en acier inoxydable.
Ajoutez les moules, couvrez et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez-les, couvrez-les et gardez-les au chaud. Jetez les coquilles qui ne se sont pas ouvertes.
Mélangez la farine et le beurre à feu moyen. Ajoutez le lait et le bouillon filtré. Portez à ébullition, réduisez le feu et incorporez la crème. Versez sur les moules dans des assiettes creuses chaudes.
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