Tortilla espagnole aux poivrons rouges grillés

Coupez finement les pommes de terre et l'oignon en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Faites chauffer une poêle en fonte ou allant au four (d'environ 25 cm de diamètre) à feu moyen et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, les pommes de terre et les gousses d'ail pelées, puis saupoudrez de sel. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré et tendre.

Pendant ce temps, préparez les poivrons en les faisant griller à feu moyen-vif au barbecue ou sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit noircie ; retournez-les pour que toutes les faces soient brûlées et la chair bien tendre (si vous utilisez le four, disposez-les sur une plaque de cuisson). Une fois grillés, laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler, puis retirez la peau et coupez-les en morceaux d'environ 2,5 cm (1 pouce). Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge, du persil et des oignons nouveaux émincés. Réservez.

Une fois les pommes de terre et les oignons cuits, cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les avec une ou deux pincées de sel, de poivre et d'origan. Retirez le mélange de pommes de terre de la poêle, récupérez l'ail pour le réserver à la salade de poivrons, puis versez les pommes de terre dans le mélange aux œufs. Grattez les résidus croustillants restés dans la poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, tout en maintenant un feu doux. Mélangez délicatement les pommes de terre pour bien les enrober d'œuf, puis versez le tout dans la poêle huilée.

Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste pratiquement plus de liquide en surface. Pendant ce temps, écrasez l'ail cuit et incorporez-le à votre salade de poivrons pour relever le tout.

Une fois la majeure partie de la tortilla cuite, allumez le gril de votre four et placez la poêle à mi-hauteur pour terminer la cuisson, pendant environ 3 minutes. Surveillez-la bien pour éviter qu'elle ne dore trop. Retirez-la du four lorsque la tortilla a légèrement gonflé et présente une belle coloration dorée.

Servez chaud ou froid avec la salade de poivrons sur le dessus, ou avec la garniture originale de votre choix !