Martini au homard de l'Île-du-Prince-Édouard et au Honey of Gin de la distillerie Deep Roots

Recette de homard :

Égouttez l'excédent de saumure du homard, puis placez la chair égouttée dans un bol. Détaillez soigneusement la chair de homard en morceaux plus petits tout en vérifiant l'absence de fragments de carapace ou de branchies.

Versez 3 onces de gin sur le homard. Ajoutez la coriandre hachée, le jus de citron vert et le poivre noir concassé.

Mélangez tous les ingrédients, puis couvrez et placez au réfrigérateur.

Pour les avocats, coupez-les en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair de la peau. Posez l'avocat sur une planche à découper et coupez-le en dés grossiers. Mettez l'avocat dans un bol, couvrez et réservez au réfrigérateur.

Recette au concombre :

Coupez le concombre en tranches très fines et placez-les dans un saladier en verre. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez le tout, puis couvrez et réservez au réfrigérateur.

Recette de crostini :

À l'aide d'une baguette de la veille, coupez-la en fines tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Mettez le beurre dans un petit bol, puis ajoutez les baies de genièvre moulues et le gin. Placez le bol contenant le mélange au micro-ondes et faites chauffer juste assez pour faire fondre le beurre.

Sortez le beurre du micro-ondes. À l'aide d'un pinceau de cuisine, mélangez la préparation au beurre et badigeonnez-en les tranches de baguette, en veillant à ne pas en mettre trop ni à les détremper.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F), placez la baguette beurrée au four et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit environ 5 à 7 minutes. Retirez-la du four et réservez.

Pour assembler le martini ;

Sortez le homard, le concombre et l'avocat du réfrigérateur. Mélangez à nouveau le homard avec le mélange au gin. Mélangez à nouveau le concombre avec le mélange de marinade.

À l'aide d'un verre à martini ou d'un autre récipient, déposez à la cuillère 2 onces du mélange au homard au fond du verre. Une fois le homard dans le verre, répartissez uniformément le mélange au gin dans chaque verre.

Disposez 3 ou 4 tranches de concombre mariné sur le dessus du homard.

Ensuite, déposez l'avocat en dés sur le homard à l'aide d'une cuillère. Glissez 2 ou 3 crostini sur le côté du verre et garnissez d'un petit quartier de citron vert.

Je servirais le Martini avec une petite cuillère ou une fourchette pour déposer le homard sur les crostini. N'oubliez pas de boire le liquide au fond du verre pour finir !! Bonne dégustation.