Gnocchis aux pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard

Préchauffez le four à 400 °F.

Frottez délicatement les pommes de terre pour enlever la terre et les résidus de peau ; piquez chaque pomme de terre à plusieurs reprises avec une fourchette.

Mettez les pommes de terre au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Sortez-les du four, laissez-les refroidir légèrement, puis retirez la chair des pommes de terre. Écrasez-les bien et réservez.

Mélangez l'œuf, l'huile et le parmesan. Incorporez le tout à la purée de pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre.

Incorporez délicatement la farine et la muscade jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Façonnez la pâte en un boudin d'environ 2 cm (¾ po) de diamètre et coupez-le en tronçons de 4 cm (1 ½ po). Roulez les gnocchis sur les dents d'une fourchette et disposez-les en une seule couche sur une plaque saupoudrée de farine.

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée et faites cuire les gnocchis pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et gonflent.

Égouttez et servez immédiatement avec votre sauce tomate ou au beurre préférée, ou avec une réduction de vinaigre balsamique.