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1 000 g de pommes de terre Yukon Gold
165 g de bacon
120 g de lait
120 g d'eau tiède du robinet
120 g de beurre
160 g de farine tout usage
8 œufs
120 g de crème aigre
120 g de cheddar râpé
1 pincée de sel et de poivre noir moulu
250 g de crème aigre
10 g de ciboulette fraîche
Faites cuire les pommes de terre au four à 350 °F pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre facilement.
Coupez la pomme de terre en deux, retirez la chair de la peau et écrasez-la à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes.
Dans une casserole à fond épais, faites cuire le beurre et la farine à feu moyen-doux tout en remuant avec une cuillère.
Ajoutez le lait et l'eau, puis remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez tous les ingrédients restants et retirez du feu.
Tout en remuant constamment, ajoutez les œufs un par un, en attendant d'ajouter l'œuf suivant que la pâte ne forme une boule et ne se détache des parois de la casserole.
Utilisez une friteuse ou une casserole d'huile chaude (environ 180 °C) pour faire frire les beignets de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût !
Sauce à tremper à la crème sure et à la ciboulette
Utilisez un saladier et un fouet pour mélanger les ingrédients, puis servez !
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