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Recette gracieuseté de PEI Mussels
- 4 - 6 Servings +
5 lb (2,2 kg) de moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard
2 tasses (500 ml) de bruschetta, en pot ou fraîche (rayon traiteur)
0,75 tasse (180 ml) de vin rosé
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de basilic déchirées ou hachées
Du pain croustillant pour éponger le délicieux bouillon
Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.
Dans une grande casserole, mélangez la bruschetta et le vin.
Ajoutez les moules et couvrez. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe sous le couvercle et que les coquilles soient ouvertes, soit 6 à 8 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant environ 1 minute. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.
Transférez dans un plat de service et garnissez de basilic. Autre option : décortiquez les moules, jetez les coquilles et servez-les dans le bouillon, façon soupe.
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