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Recette gracieuseté de PEI Mussels
- 3 Servings +
2 1⁄2 lb (1.1 kg) fresh PEI Mussels
4 tbsp (60 mL) butter
1 medium onion, peeled and quartered
dried red chili flakes (to your taste)
.50 tsp (2.5 mL) dried basil
0.50 tsp (2.5 mL) dried oregano
0.50 tsp (2.5 mL) sugar
1 can diced plum tomatoes (796 mL/28 fl oz)
sel de mer et poivre selon le goût
du pain croustillant pour accompagner
Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.
Place butter, onion quarters, chili flakes, basil, oregano, sugar, diced tomatoes and their juice, salt and pepper. Stir, crushing tomatoes with the spoon. Allow sauce to simmer over low heat, stirring occasionally, for 45 minutes. Add a little water, 1/4 cup, if sauce is too thick.
Tip mussels into pan and cover. Leave to steam for 5-7 minutes, until mussels are open. Discard onion quarters and any mussels that do not open. Keep sauce warm.
Remove mussels with a slotted spoon. Remove top shells from mussels. Pour sauce onto a serving platter. Arrange bottom shells (with meat inside) on top of sauce.
Serve with sliced crusty bread.
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