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Recette gracieuseté de Lobster PEI
- 2 Servings +
900 g (2 lb) de homard de l'Île-du-Prince-Édouard, cuit à la vapeur, refroidi et décortiqué
4 tranches de pain au fromage
1 gousse d'ail
0,25 piment
1 plaquette de beurre
2 c. à soupe d'aneth et de persil
2 c. à soupe d'aneth haché
1 pincée de sel kasher
2 tasses de cheddar Cows Creamery, râpé
Endormez les homards et faites-les cuire à la vapeur pendant 9 minutes. Décortiquez-les et conservez les carapaces pour préparer un fumet.
Préparez votre beurre à l'ail au mortier : écrasez l'ail et les piments avec du sel, puis ajoutez le beurre et les herbes et mélangez le tout.
Beurrez généreusement votre pain et placez-le dans une poêle en fonte à feu moyen.
Parsemez généreusement de fromage, en veillant à ce qu'une partie tombe à côté du pain pour caraméliser dans la poêle. Garnissez de homard et retournez le tout une fois le cheddar grillé.
Retirez, coupez en deux et servez.
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