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4 pommes de terre Russet de l'Île-du-Prince-Édouard, pelées et râpées
1 gros œuf
0,5 c. à café de sel
Huile de canola
Sel en flocons
Placez les pommes de terre râpées sur un torchon propre et sec. Pressez pour en extraire l'excès d'humidité et jetez-le.
Remettez les pommes de terre dans un bol propre et mélangez-les avec l'œuf et le sel.
Versez de l'huile pour recouvrir le fond d'une poêle. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit chaude, puis ajoutez les pommes de terre. Réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes sans y toucher.
Posez une grande planche dessus et retournez le tout. Remettez le tout dans la poêle pour cuire l'autre face pendant encore 10 minutes.
Laissez refroidir légèrement, parsemez de fleur de sel et coupez en tranches.
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