Macaronis au fromage, au bœuf et encore plus de fromage

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Une fois l'eau bouillante, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque *al dente* (environ 6 à 8 minutes), car elles continueront de cuire au four.

Faites chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif ; une fois chaude, ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant souvent. Ajoutez l'ail, le poivron vert et les champignons, faites cuire 3 à 4 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre. Retirez le mélange de la casserole, transférez-le dans un grand bol et réservez.

Dans la même casserole, sur feu moyen, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre ; une fois fondu, ajoutez la farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Incorporez le lait au fouet et portez à frémissement ; une fois le mélange frémissant, ajoutez la moutarde de Dijon et 2 tasses et demie de cheddar. Fouettez jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que la sauce ait épaissi, soit environ 4 à 5 minutes. Éteignez le feu. Incorporez les pâtes cuites et le mélange de bœuf.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites fondre les 2 cuillerées à soupe de beurre restantes dans un petit bol et incorporez la chapelure panko.

Répartissez les pâtes dans 8 ramequins beurrés ou dans un plat de cuisson beurré de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Recouvrez avec la demi-tasse de cheddar râpé restante et saupoudrez de chapelure panko. Faites cuire les ramequins sur une plaque à 200 °C (400 °F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne et que le dessus soit doré. Retirez du four et garnissez d'oignons verts.