Moules au vinaigre balsamique

Ingrédients

• 2 lb (1 kg) de moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard

• 1/4 de tasse (60 ml) de vin blanc

• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette balsamique

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

• 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais finement haché

• 1 c. à soupe (5 ml) de feuilles de thym frais

• 1 tasse (250 ml) de tomates hachées

• 1 tasse (250 ml) de jeunes feuilles de chou frisé ou d'épinards

• 1/4 tasse (60 ml) de feta émiettée

• 0,5 tasse (125 ml) d'olives, tranchées

• sel de mer et poivre noir selon le goût

• presser du jus de citron frais