Ragoût de bœuf toscan « Peposo »

Préchauffez le four à 325 °F.

En commençant avec ½ tasse d'huile d'olive dans une cocotte, faites dorer la viande à ragoût en cubes Island Beef à feu moyen-vif, en procédant par lots.

Une fois le bœuf doré, ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites suer les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Déglacez la poêle avec le vin rouge.

Remettez les cubes de bœuf « Island Beef » dans la marmite et incorporez le poivre noir et le romarin.

Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez-la. Laissez mijoter le ragoût pendant 3 heures et demie à 4 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que le vin rouge ait réduit pour former une sauce onctueuse. Si le plat est encore trop liquide, retirez le couvercle et faites réduire la sauce sur le feu jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.