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    Croquette de pomme de terre garnie d'aïoli à la ciboulette et de bacon caramélisé à la liqueur d'érable

    Recette gracieuseté du chef local Andrew Smith.

    Ingrédients vedettes de l'Î.-P.-É.

    • Pommes de terre
    • Boissons

    Ingrédients

      Croquettes de pommes de terre au bacon, à la ciboulette et au cheddar
      • Panure
      • Aïoli à la ciboulette
      • Bacon caramélisé à la liqueur d'érable Deep Roots Distillery

    Itinéraire

    Mettez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole, couvrez-les d'eau, placez-les sur le feu et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'une fourchette (environ 20 minutes).

    Une fois cuites, égouttez vos pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.

    Ajoutez le beurre, le sel, le poivre, la crème, les jaunes d'œufs, les morceaux de bacon, la ciboulette et le cheddar. Vous pouvez effectuer cette étape à la main ou au robot pâtissier.

    Une fois le mélange prêt, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et commencez à façonner des boules avec la préparation pour croquettes.

    Placez vos croquettes au réfrigérateur pour les laisser refroidir.

    Mélange à paner :

    Vous aurez besoin de 3 récipients séparés : 1er récipient – farine ; 2e récipient – œufs et eau ; 3e récipient – chapelure panko et persil.

    Une fois que tout est prêt, vous pouvez commencer à paner vos pommes de terre.

    Commencez par enrober les pommes de terre de farine, secouez-les pour en retirer l'excédent, puis trempez-les dans le mélange aux œufs et terminez en les passant dans le mélange de chapelure panko.

    Une fois la panure terminée, vous pouvez commencer la friture jusqu'à ce que les aliments soient bien dorés.

    Mélange d'aïoli à la ciboulette :

    Mélangez tous vos ingrédients et régalez-vous.

    Mélange de bacon caramélisé à la liqueur d'érable Deep Roots Distillery :

    Dans un bol, mélangez la cassonade, le sirop d'érable et la liqueur d'érable.

    Disposez le bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Étalez votre mélange de sucre, de sirop d'érable et de liqueur.

    Placez au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 15 à 20 minutes (veuillez retourner le bacon après 10 minutes de cuisson).

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