Moules à la tequila

Ingrédients

• 4 lb (1,8 kg) de moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail

• 4 oignons nouveaux (cébettes), partie blanche uniquement, finement émincés

• 1 piment chipotle, issu d'une conserve de chipotles en sauce adobo*, finement haché

• 4 tomates, coupées grossièrement

• 0,50 tasse (125 ml) de tequila

• 1 tasse (250 ml) de fumet de poisson

• une poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée

• 1 citron vert, coupé en quartiers

• *Conservez le reste de la boîte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une durée maximale de 3 mois.