Moules au bacon et aux pommes de terre

Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.

Faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen dans une grande sauteuse munie d'un couvercle. Ajoutez le bacon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez l'échalote, l'ail et la pomme de terre. Poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, puis incorporez les moules.

Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Assaisonnez de sel et de poivre. Garnissez de basilic haché et servez.