Huîtres de l'Île-du-Prince-Édouard grillées façon Casino

Frottez délicatement les huîtres à l'eau froide à l'aide d'une brosse, puis ouvrez-les avec précaution en veillant à les garder intactes et détachez chaque huître de sa coquille. Réservez les huîtres.

Placez une poêle en fonte ou une cocotte à fond épais sur votre barbecue et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez le bacon et faites-le cuire en remuant fréquemment.

Ajoutez le beurre, les échalotes, le céleri et les poivrons rouges, puis remuez.

Pressez le jus de citron frais sur le mélange et ajoutez la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne.

Terminez avec des herbes fraîches et déposez environ une demi-cuillère à café du mélange sur chaque huître, en veillant à bien la garnir.

Placez chaque huître sur le gril, fermez le couvercle et laissez cuire environ 2 à 3 minutes, puis retirez-les délicatement du gril.

Dégustez-les bien chauds et n'hésitez pas à les relever avec un peu de sauce piquante ou un supplément de jus de citron !