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Recette gracieuseté du chef Irwin Mackinnon
3 lb de moules de l'Île-du-Prince-Édouard, rincées
1/4 tasse d'oignons en dés
1 c. à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/2 tasse de tomate fraîche coupée en dés
3 oz de vin rouge
6 feuilles de basilic frais, hachées
2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
Dans une casserole de taille moyenne munie d'un couvercle, ajoutez l'oignon, l'ail, le concentré de tomate, les tomates, le vin rouge, le basilic et le poivre noir.
Mélangez les ingrédients.
Ajoutez les moules rincées dans la marmite et remuez pour les mélanger à la préparation à la tomate.
Couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
Transférez les moules dans un plat de service et nappez-les d'un peu de bouillon à la tomate.
Garnissez avec un peu plus de basilic frais haché et une baguette croustillante si vous le souhaitez ; régalez-vous !
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