Moules de l'Île-du-Prince-Édouard façon pub irlandais

Rincez les moules fraîches de l'Île-du-Prince-Édouard sous l'eau du robinet. Tapotez les moules encore ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Réservez.

Dans une grande casserole à feu moyen-doux, faites dorer le bacon pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'oignon tendre, soit 2 à 3 minutes supplémentaires.

Ajoutez la Guinness et les moules, puis couvrez. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe sous le couvercle et que les moules soient ouvertes, soit 5 à 6 minutes. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant environ 1 minute. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

Incorporez la crème et servez. C'est délicieux avec du pain croustillant pour saucer.