Bortsch arc-en-ciel

Lavez les betteraves, retirez-en les fanes et coupez-les en bâtonnets. Si vous manquez de temps, vous pouvez aussi les râper ou les couper en dés, mais je trouve que la coupe en bâtonnets leur donne une texture magnifique.

Râpez les carottes et hachez finement les oignons. Mettez-les ensemble dans un bol et réservez. Coupez les pommes de terre en petits dés et émincez finement le chou.

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen avec le beurre, puis ajoutez les carottes, les oignons et le ketchup. Faites revenir doucement jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajoutez une cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et mélangez. Ajoutez environ une demi-cuillère à café de sel pour assaisonner.

Ajoutez les pommes de terre, les betteraves et le chou, puis remuez pour bien mélanger le tout. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant environ 2 à 3 minutes, puis complétez avec du bouillon de bœuf.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Une fois la préparation terminée, vérifiez l'assaisonnement, puis ajoutez le jus de citron et l'aneth ciselé. Servez avec une cuillerée de crème aigre et régalez-vous !