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Recette gracieuseté de Lobster PEI
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4 pinces de homard de l'Île-du-Prince-Édouard cuites
1 lb de moules de l'Île-du-Prince-Édouard, rincées et débarrassées de leur byssus
1 lb de myes, rincées
1/2 oignon moyen, émincé
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse de bière, de vin blanc ou de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de persil haché
beurre fondu, pour le service
quartiers de citron, pour le service
Dans une grande marmite, réunissez les pinces de homard, les moules, les palourdes, l'oignon, l'ail et la bière. Couvrez la marmite et faites cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules et les palourdes soient ouvertes. Jetez les moules ou les palourdes qui ne se sont pas ouvertes. Retirez du feu et parsemez de persil haché. Servez avec du beurre fondu et des quartiers de citron, si vous le souhaitez.
Si les pinces de homard ont été réfrigérées après la cuisson, placez-les d'abord dans la marmite avec un peu d'eau et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes pour vous assurer qu'elles soient bien chaudes au moment où la cuisson de l'ensemble des fruits de mer sera terminée.
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